Como usar sal?

A vida sem sal é impossível de imaginar, embora alguns a considerem uma "morte branca".

Há muitos sinais associados a isso e superstição. Polvilhe sal - para brigar. Coloque uma pitada na língua de um recém-nascido - para uma vida longa e feliz. "Ao servir sal, rir, ou você não vai brigar", diz a crença popular.

Sobre o sal você pode dizer muito bem e muito mal. Anteriormente, era considerado uma riqueza inestimável. E em meados do século XVII, por causa de um aumento de quatro vezes no preço do sal, surgiu uma revolta, chamada de “sal”.

Muito tem sido escrito sobre os perigos do sal. Portanto, é útil saber quanto uma pessoa pode comer sal por dia? Os cientistas calcularam que uma família de 4 kg deve ser suficiente por 1,5 meses. Isso significa que cada um de nós deve ingerir cerca de 15 gramas de sal todos os dias, não mais que uma colher de chá.

O sal é diferente. Muitas vezes usamos o chamado sal-gema na comida. Seus depósitos surgiram como resultado do desaparecimento do antigo mar. Mas cerca de 30% de todo o sal de mesa do mundo é obtido no processo de evaporação da água do mar.

O sal gourmet foi inventado com especiarias e ervas. Este é o sal de mesa usual, que é adicionado a ervas e especiarias. O sal iodado é especialmente popular hoje em dia.

Comprar sal iodado, você precisa saber que este sal mantém suas propriedades curativas por 3-4 meses. Portanto, é necessário olhar para a data de fabricação. O iodo volatiliza se o sal foi molhado ou esteve em um recipiente aberto por algum tempo. E finalmente, a coisa mais importante. Quando aquecido, e ainda mais com uma fervura prolongada do produto em que você coloca sal iodado, o iodo evapora quase completamente! Portanto, faz sentido salgar o prato não no processo de cozimento, mas imediatamente antes de colocá-lo na mesa.

E outra coisa: se você fizer os preparativos para o inverno, nunca use sal iodado quando salgar pepinos ou chucrute. Seus picles terão um sabor levemente amargo.

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