O que comemora o partido em Nápoles? Torrone dei Morty.

Uma das principais dívidas do crente é que a religião católica considera a observância dos ritos de recordação baseados no dogma do purgatório. Orações, arrependimento daqueles que vivem e lembram, podem reduzir o período de purificação dos pecados daqueles que morreram e estão no purgatório. No calendário católico, o Dia de Comemoração dos Mortos cai no dia 2 de novembro, e neste dia quase todas as famílias italianas vão ao cemitério para colocar flores nas sepulturas dos entes queridos que não estão mais com eles.

E eles iluminam a saudade e o sofrimento daqueles que vivem à esquerda para vários doces, cuja preparação é dedicada a este dia. Por exemplo, em Nápoles, "Torrone dei morti" - "Torrone falecido".

O que é um torrone - em uma palavra você não responderá, existem muitos tipos dessa sobremesa. Costuma-se entender algo como nougat, honey-nut ou sugar-nut mix, mas a torrone de morti é uma barra de chocolate recheada com nozes, frutas cristalizadas, frutas secas ... e em casa. Além disso, é elementar. Tomamos um bolinho retangular de tamanho médio (comprimento da palma). A seguinte receita é dada para uma forma de 20 cm, uma largura de 8 cm e uma altura lateral de pelo menos 5 cm Se reduzir o número de ingredientes três vezes, o volume resultante é suficiente para moldar uma bomba de chocolate num recipiente de plástico de Danissimo com 175 g

Produtos:

300 g de chocolate preto escuro
300 g de gianduiotti candy (pode substituir 250 g de chocolate ao leite e 50 g adicionais de manteiga. Como resultado, deve obter algo como praline).
300 g de chocolate branco
100 g de amêndoas descascadas (seguindo a receita original, retire também a pele)
100 g de avelãs descascadas e torradas
100 g de frutas cristalizadas (laranja, casca de limão, picada, frutas cristalizadas - o que for, agora há bons conjuntos de nozes e frutas secas à venda).
Se você puder evitar o chocolate poroso, use-o definitivamente.

A preparação de uma torrona leva em média uma hora mais um dia para congelar na geladeira. Forrado com filme ou papel alumínio, tentando não deixar vincos e dobras. Nós derretemos 200 g de chocolate amargo em um banho de água, cuidadosamente despejamos a peça no fundo do molde, tentando fazer com que ela “vá” um pouco para as paredes. Deixe esfriar por cerca de cinco a dez minutos. Então nós enchemos as paredes em turnos, formando uma “caixa”. Após cada abordagem, arrefecer na geladeira derramando (no lado, que estava atualmente cheio).

Nós afogamos uma parte de chocolate branco ou leite com manteiga (ou uma mistura. A escolha está por trás do cozinheiro, o desenho no corte do futuro torrone depende do seu gosto e aspirações de design). Se a divergência é ruim e pouco convincente, adicione algumas colheres de água quente. Mexa até ficar homogêneo.

Nós tiramos a forma da geladeira, colocamos uma camada de cargas, despejamos massa de chocolate, colocamos para fora, despejamos, colocamos, derramou ... Derramos o chocolate restante e continuamos a colocar camadas. Algo terminará mais cedo - ou os ingredientes, ou a altura das tábuas. Cuidadosamente nivelado e colocado na geladeira.

Enquanto o recheio estiver pronto, derreta o restante do chocolate amargo e despeje no recheio, formando uma “tampa”. Ou o fundo, se a barra de refrigeração é virada no prato. Nivelado novamente e colocá-lo na geladeira durante a noite ou até mesmo por um dia. Em seguida, vire gentilmente, remova o filme ou a folha (e a bomba voa para fora de um pote de plástico, você mal deve pegá-lo com uma faca). Cortamos fatias bem largas, porque senão o torrone começa a desmoronar. Experimentalmente, você pode conseguir fatias perfeitas, mas é improvável que, com o cenário de maior sucesso, sua largura seja menor que um centímetro. E aqui estão duas receitas para um torrone comum, sem conteúdo ideológico.

Primeiro um amêndoa de açúcar:
200 g de amêndoas descascadas
200 g de açúcar
1 ovo

Moer amêndoas para a consistência da farinha ou com migalhas ligeiramente maiores. Coloque o açúcar em uma panela, adicione 100 ml de água, leve para ferver, cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Prontidão do xarope - "bola": pingue o xarope em uma tigela com água fria, depois de alguns segundos, enrole uma bola na água com os dedos. Se a bola não se formar, ferva um pouco mais.

Quando o caramelo estiver pronto, despeje as amêndoas em uma panela, mexa com uma colher de pau. Espere por mais um minuto em chamas, mexendo o tempo todo. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar na panela por 10 minutos.
Adicione o ovo inteiro, mexa e coloque no fogo novamente. Ferva alguns minutos, mexendo o tempo todo, até que a massa forme uma bola e não saia das paredes. Coloque essa massa em uma assadeira, lisa e fria. Em seguida, enrole pequenas bolas com as mãos e coloque-as em um soquete de papel. Guarde doces em uma caixa de lata. Se desejar, eles podem ser revestidos com cobertura de chocolate ou açúcar.

E segundo, nozes e mel:
200 g de açúcar
200 g de mel
200 g de nozes descascadas (nozes, madeira)
400 g de amêndoas descascadas
2 claras de ovos
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de laranjas cristalizadas

Aqueça o mel por algumas horas e meia até ficar um pouco escuro. Despeje amêndoas e nozes com água fervente, descasque-as. Pique as nozes grosseiramente, coloque-as e amêndoas em uma assadeira e seque a uma cor dourada clara.

Bata 2 esquilos e, gradualmente, adicione-os ao mel. Derreta o açúcar com uma pequena quantidade de água em uma panela rasa até dourar. Adicione à massa caramelo de mel e claras de ovo. Ferva tudo, mexendo sempre, até que a solidificação comece. Adicione raspas de limão, frutas cristalizadas, amêndoas e nozes. Postando em uma placa de mármore (oh, é tão italiano!). Unte a faca e alise a massa. Resfrie. Corte em pedaços.

Crie, invente. Mesmo que algo vá além do cânon, ninguém vai se opor. E é sempre delicioso, mas você pode fazer bonito também.

Loading...

Deixe O Seu Comentário